Celme Tostado

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Celme Tostado è un ottimo esempio dei rarissimi vini Tostado di Ribeiro. È una miscela di 85% Treixadura, 10% Loureira e 5% Albariño. Queste uve provengono da viti di 25 anni su terreno granitico decomposto.

Si tratta di un vino estremamente complesso, sia in termini di esecuzione che di personalità.

Il processo inizia selezionando manualmente i migliori 10.000 grappoli dal vigneto. Successivamente i grappoli vengono appesi in un locale ventilato naturalmente dove rimangono per 6 mesi, venendo controllati quotidianamente per eliminare gli acini che non invecchiano adeguatamente. Una volta che le uve rimanenti diventano uvetta, vengono staccate e pressate.

La fermentazione del Celme Tostado inizia in acciaio, in locale a temperatura controllata. Successivamente viene trasferito in botti di rovere da 100 litri dove rimane per 8 mesi. Una volta imbottigliato rimane per altri 6 mesi.

Al naso porta con sé frutta secca, miele, pane tostato e frutta candita.

Al palato mostra un equilibrio tra dolcezza e amarezza.

Ha un colore oro scuro, con sfumature ramate.

Questo vino è inteso come antipasto o dessert.

Produzione totale:

327 bottiglie